麻辣小墨鱼做法(学习麻辣小墨鱼的做法)

麻辣小墨鱼是一道地道的川菜美食，被誉为川菜中的小明星。做法简单，口感鲜美，辣中带香，既适合家庭日常食用，又适合宴请宾客。

选择好食材

做好麻辣小墨鱼，首先要选好食材。选新鲜有弹性的小墨鱼，蒜末，葱段，花椒等配料也要选择品质好的食材。

切墨鱼

将墨鱼洗净后，用刀背轻轻敲打，使墨鱼软化，方便腌制。切墨鱼时，先将墨鱼头去掉，顺着鱼身切成斜片，注意不要切断。

腌制墨鱼

将切好的墨鱼片加入适量盐，料酒，葱姜丝拌匀后备用。将辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、味精、香油混合在一起，制成酱料备用。

翻炒制作

锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，放入腌制好的墨鱼片，快速翻炒后加入酱料翻炒至香气四溢。

出锅装盘

盛出麻辣小墨鱼后，可根据自己喜好加适量花生米或芝麻，口感更加鲜美。出锅前再撒上葱末即可。

小贴士

煮墨鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。同时，调料的选择和分量也非常重要，要根据个人口味适当调整。

麻辣小墨鱼的做法不难，只要掌握好每个步骤，就能做出美味可口的麻辣小墨鱼。