四川干锅耗儿鱼的做法大全(四川干锅耗儿鱼)

四川干锅耗儿鱼是四川美食中的一道经典菜品，因其口感鲜美、香辣诱人而备受食客们的追捧。下面就来看看这道美食的做法大全。

1.原料准备

600克；

100克；

1根；

50克；

适量；

鸡精、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒、豆瓣酱、辣椒油、姜蒜泥、豆角、青椒、香菜、醋、糖适量。

2.制作过程

耗儿鱼洗净后切成片状，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、耗油腌制20分钟；

生姜切丝，大葱切段；

豆角洗净后切段，青椒切丁；

干辣椒用余温烤一下，捣碎放入碗中备用；

热锅冷油加入花椒散煸，放入豆瓣酱、辣椒油和姜蒜泥爆香；

放入豆角和青椒炒匀，加适量盐、鸡精、料酒、糖、醋、生抽翻炒；

将炒好的酱料倒入锅中，加入切好的生姜和大葱段，放入腌制好的耗儿鱼煸炒；

最后加入捣碎好的干辣椒，拌匀即可，撒上香菜即可上桌享用。

3.温馨提示

切耗儿鱼的时候注意保持一定的厚度；

干锅的锅底不宜太薄，否则容易烧焦；

选用新鲜干辣椒，最好是质地比较硬的；

青椒等配菜可以增加菜品的清爽感，也可以减轻油腻感；

可以根据自己口味的需求添加或减少辣椒的量。

4.喜欢吃辣椒，尝试做干锅耗儿鱼吧！

这种鲜香辣烈的美食是不少四川人心中的最爱，而四川干锅耗儿鱼更是其中的佼佼者。如果你也喜欢吃辣椒，那么一定不能错过这道令人垂涎三尺的美食，快来试试自己的厨艺吧！