香菇麻辣豆干的做法(香菇麻辣豆干的做法)

香菇麻辣豆干是一道经典的川菜小吃，麻辣的口感和豆干的嚼劲相得益彰，让人欲罢不能。下面就来看看如何制作这道美味的小吃。

1.准备工作

香菇、花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、食用油。

2.制作过程

干豆腐切成小块状，放入开水中煮约5分钟，捞出泡凉备用。

香菇切丝；姜蒜切末；干辣椒和花椒用油炸香，捞出待用。

锅中放油，烧至七成热，放入姜蒜煸炒出香味后，加入香菇煸炒至断生。

加入泡好的干豆腐，炒至表皮金黄，加入炸好的辣椒和花椒、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒适量翻炒均匀即可。

3.小贴士

炸花椒辣椒的时候，可以加入一小勺盐，这样能够让炸出来的花椒辣椒更加的香脆。

煮豆腐的时候不要用锅煮，这样豆腐的口感会变得很绵软。

煮豆腐的时候可以加一小勺食用油，以防豆腐粘连在一起。

4.常见问题

香菇可以换成其他的食材吗？

不建议换食材，因为香菇吸收了豆干的味道，并且搭配辣椒和花椒更加的美味。

麻辣度是否能自己控制？

可以根据个人的口味调整辣椒和花椒的量。

做出来的豆干为什么口感没有外面买的那么好？

可能是煮豆腐的时间不够长或者锅中的油不够热。

5.美食搭配

香菇麻辣豆干可以和牛肉串、黄瓜拍凉粉、糯米鸡等小吃搭配食用。

6.佳肴推荐

川菜中还有很多美味的小吃，比如麻辣兔丁、水煮鱼、宫保鸡丁等，都是非常值得一试的佳肴。

以上就是制作香菇麻辣豆干的详细步骤及技巧，希望大家都能够尝试做一做，并且体验到这道美食的独特魅力。