红米酒做法(红米酒的制作方法)

红米酒是中国南方比较流行的一种酒，口感甜润、香气浓郁，因其红色的浑浊与米饭一样的颗粒被称为“酒中仙露”。红米酒不仅是一种饮品，也具有调理身体以及预防一些疾病的功效。下面就来介绍一下红米酒的制作方法。

1.材料准备

制作红米酒需要的材料：红糯米、米饭、曲面（酒曲）。其中，红糯米和米饭比例通常为2:1。

2.浸泡压香

将洗干净的红糯米泡水渗透，时间不少于两个小时。晾干水分后，用锅加热至香气四溢，即可熄火。

3.发酵糖化

将发酵好的糯米倒至干净的玻璃瓶内，加入适量的米饭、曲面制成“麹饼”，稍稍压实。然后用布或牛皮纸盖好，在通风处静置4-6天，若气温过低可将瓶子浸入热水中，又或者给瓶子周围加一些暖气。

4.存放酿成

把发酵好的酒液倒入另一清洗过的瓶中，往其中加入少量食盐，这样不仅可以调味，而且可以起到防腐作用。用棉布代替瓶盖，用绳子系住，配一把漏斗口，盖上太阳帽。十天左右腐败完毕即酿成红米酒，可存放上下两经月。

5.口感调整

浓度太高时，适量加入自来水即可降低酒精度数，口感更佳香甜。若太淡，可适量添加红糖等调味料。

6.品尝方法

最好将红米酒放置于冰箱冷藏室，并且要在饮用前提前取出若干时间，使其回复至室温。饮用时配上适量的开胃小菜，口感绝佳。

7.注意事项

酿造红米酒时，要保持瓶口的清洁，防止灰尘、油污等杂物落入酒中而影响质量。饮用红米酒时，应适度，不可过量饮用。

到这里，红米酒的制作方法已经介绍完毕。不过，要制作出好口感、质量上乘的红米酒，还需要细心耐心、慢慢琢磨。