卷果的正宗做法(卷果的正宗做法)

卷果是一种传统的糕点，在中国南方广泛流行。卷果的外层是一层酥脆的糕皮，内部则是香甜的豆沙馅料。制作卷果需要多次搓揉折叠，让糕皮达到更加脆酥的效果。下面就来介绍一下卷果的正宗做法。

1.材料

细砂糖、麦芽糖、油、豆沙馅

2.步骤

糯米粉，细砂糖和麦芽糖混合放入大碗里，加入烤过的油搅拌均匀。
加水搅拌成光滑面团。
把豆沙馅放在面团上，把面团包裹在豆沙馅中。再把面团搓成长条状。
将长条卷成一个圆形，接着将圆形揉成椭圆形。
把椭圆形压成小圆饼再把小圆饼擀成薄片状。
将薄片卷成卷状，可以在卷之前多刷一层油，擀开的时候保持两侧的厚度不要太薄。

把卷好的薄脆圈小火煎至表面金黄，翻面再继续煎，煎成焦黄色即可出锅。

3.技巧

面团必须揉得充分。
揉面时顺着纹路折起，能更好散发糕皮脆酥的口感。
在煎的时候火候要注意，一定要小火慢慢煎，这样会煎得更加均匀脆酥，并且焦黄色也不会偏黑。

小圆饼擀的时候，手要轻柔，不要过度用力，避免破皮。

4.相似品尝

千层糕

糯米卷

5.注意事项

在包豆沙馅的时候，要让面团紧贴，以免在加热的时候豆沙液从缝隙中流出来。

6.保质期

两天

7.食物安全提示

首先要检查流动性良好的豆沙馅是否过期，然后擀皮前要用湿毛巾擦拭。在包裹豆沙馅时要戴手套。食用卷果时，一定要确保已经彻底加热，以避免食用生的小儿闹肚子。

综上所述，卷果是一种传统美食，在制作过程中需要多次折叠搓捏，让其口感达到更佳的脆酥效果。通过掌握材料和步骤，大家可以在家中制作出正宗的卷果，享受美食的同时也有一个愉悦的制作过程。