鲍汁灵菇扣鹅掌的做法(鲍汁灵菇扣鹅掌的做法)

鲍汁灵菇扣鹅掌是一道营养丰富、口感细腻的菜品。它以鸦片鹅掌为主料，加入鲍鱼汁、灵芝香菇等辅料烹制而成。下面我们就来看看如何制作这道美味的鲍汁灵菇扣鹅掌。

1.选购食材

选购鸦片鹅掌时要选择鸭掌形状完整、鹅掌肉质鲜嫩、呈粉红色的品种；选择鲍鱼汁要选用上等的鲍鱼汁，最好是澳洲进口的。

2.处理鹅掌

冷水下锅，放入姜片和白酒煮开
2.捞出鹅掌，洗净沥干
3.将鸭掌形状反过来，切掉瓣骨，取出掌骨，梳理干净做成美丽的鹅掌造型

3.熬制鲍汁

将3勺鲍鱼汁倒入锅中
2.加入200克水，放入灵芝片和香菇煮开
3.用中小火慢慢熬制20分钟

4.焯水炖鹅掌

将洗净的鹅掌摆放在锤子上并略微敲碎，放入开水中焯烫，捞出洗净备用
2.将焯好的鹅掌从底部填充一些香菇和灵芝片，放入高压锅中
3.加入熬制好的鲍汁和约400克水，盖上盖子，调制20分钟，并保持水压为3kg

5.收汁上色

待高压锅压力自然释放后，将其拿出，把鹅掌从高压锅中倒出
2.在另一个锅中加入适量水，烧开后加入适量盐和糖，然后加蒸好的鹅掌，调小火慢慢烧制
3.待汤汁差不多收干时，加适量生抽和老抽来上浓红色的色

6.装盘出炉

将收汁上色后的鲍汁灵菇扣鹅掌盛放在装饰好的盘子中即可。它的外形美观、肉质鲜嫩、口感细腻，是一道不容错过的菜品。

细心的你一定会发现，鲍汁灵菇扣鹅掌的制作方法看起来比较繁琐。但只要耐心跟着步骤做，一定能够做出一份美味可口的鲍汁灵菇扣鹅掌。