四川炖猪蹄的做法(如何制作美味的四川炖猪蹄)

简介:

四川菜是中国八大菜系之一，以麻、辣、香为主要特点，炖煮菜品也广受欢迎。其中一道经典的炖菜就是四川炖猪蹄，它以猪蹄的肉质鲜嫩、软糯，汤汁清香、营养丰富而备受美食爱好者的喜爱。下面我们来看看如何制作这道美食。

1.准备食材

姜片、葱白、料酒、八角、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、鸡精等。

2.炖煮猪蹄

先将猪蹄剁成小块，放入开水中焯水，去掉血水、污物、油腻等，热水焯过后放入冷水中煮15分钟，去掉泡沫，捞出后洗干净血水。

备好调料，将煮好的猪蹄用凉水冲洗干净后，放入锅中倒入足够的清水，加入调料，煮开后撇去表面的浮沫。

转小火炖煮3个小时，加入盐和糖后再炖30分钟至汁收干即可。

3.配菜佐料

炖煮好的猪蹄出锅后，用剪刀将蹄骨破开，便于入味。葱姜蒜、香菜用刀切成细末，备用。

4.炒佐料

取一炒锅，倒入清油，放入八角和干辣椒爆香，加入葱姜末煸炒，再倒入鸡精、老抽、生抽，炒香后熄火。

5.炖煮佐料

把炒好的佐料倒入炖好的猪蹄中，再炖15分钟左右，直至猪蹄入味即可。

6.装盘

炖好的猪蹄摆到盘中，撒上香菜末即可。

四川炖猪蹄作为川菜中的经典，是一道香味浓郁，肉质鲜美的美食。炖煮时间长，汤汁浓郁，挺拔的猪蹄骨上的肉质嫩软入味，麻辣味中还带有淡淡的甜味。在寒冷的冬天，这道菜可以暖身驱寒，也是家庭聚餐或宴会上的上佳菜肴。