广西白切鸡的正宗做法(了解正宗的广西白切鸡的做法)

广西白切鸡是广西省著名的传统菜肴之一，以鲜嫩的鸡肉、清爽的口感和浓郁的味道著称。但是，要做出正宗的广西白切鸡，并不是一件简单的事情。在这篇文章中，我们将为您详细介绍广西白切鸡的制作方法及注意事项，让您也能在家中轻松做出正宗的广西白切鸡。

1.选购食材

选择一只新鲜的母鸡，鸡宰杀后泡在温水中，让鸡的毛尽量松懈掉，切忌剖腹，否则将破坏鸡的完整度。一般而言，1500g-2000g左右的鸡肉就是最合适的。

2.煮鸡

用热水加清水的方法煮鸡，先以热水烫过鸡身，再用冷水加些生姜、葱、料酒、花椒等香料煮鸡。水开后，将鸡放入，状似“划水”的姿势，在大火下煮10分钟，然后再改中火煮30分钟，之后熄火，让鸡自然晾凉。

3.拆鸡

将煮好的鸡捞出，控净水分，再放在大理石或者木板上，利用身体重量压鸡，依次压腿、按断肋骨，最后使用小刀将鸡肉切成适当的大小。

4.搭配蘸料

正宗的广西白切鸡蘸料是相当丰富的，主要有酱油、姜片、蒜蓉、辣椒油、花生酱、香油等。此外，食材的配搭也非常讲究，常见的有青瓜、香菜、姜丝、洋葱等。

5.放置时间

将切好的鸡肉放在碗盘中，浇上香油和清汤。期间切忌放置时间过长，否则口感就会变得不够鲜嫩。建议放置时间不超过10分钟。

6.享受美食

在品尝美食之前，先将调料放入蘸料碟中拌好，将鸡肉在蘸料中蘸食，一口鲜美的广西白切鸡便能品尝到了。

以上就是广西白切鸡的制作方法及注意事项，希望本文能够对您有所帮助。