酒香肠的做法(酒香肠的做法)

酒香肠是一道美味可口的传统食品，它是由选用优质猪肉，以及精选调料制成的。酒香肠的口感细腻，色泽鲜亮，香味浓郁，营养丰富。下面，我们来一起探讨一下酒香肠的制作方法吧！

1.准备材料

精盐、白糖、料酒、米酒、食用菜油、大葱、生姜、香叶和花椒等。其中猪肉建议使用五花肉。

2.猪肉处理

猪肉洗净，去皮去筋膜，切成丁状，并放入碗中；

白糖、料酒、米酒，拌匀腌制30分钟；

然后加入食用菜油，搅拌均匀。

3.辅材处理

大葱切成段，生姜切成薄片；

洗净，沥干水，备用。

4.肠衣处理

酒香肠的肠衣需要选用粗细均匀、易于上色的猪大肠或猪小肠。将它们洗净后，在开水中烫几遍，去除肠衣上的异味，然后再用清水冲净备用。

5.制作酒香肠

葱姜末，加入适量的食盐、糖、料酒、味精、花椒面，搅拌均匀；

把肉馅装入肠衣中，每两三寸绑一次结；

将装满肉馅的肠衣在清水中煮10-20分钟；

取出晾凉，切成适当大小即可享用。

6.注意事项

肉馅中的调料最好先调匀，让调料充分渗透在肉馅里，这样酒香肠的味道更好；

口感鲜美的猪肉，这样酒香肠会更加入味；

烹饪时需要掌握好火候，不能煮得太久或太短，否则口感与质量受到影响。

制作酒香肠需要掌握好肉馅调料的搭配、肉质的选择、肠衣和火候的处理等方面，经过多次实践，你会做出一道口感细腻、色香味俱全的美味酒香肠。