酱焖林蛙的家常做法(学会酱焖林蛙)

酱焖林蛙是一道非常美味的家常菜。它既香又嫩，让人回味无穷，是一道美味可口的家常美食。

1.采购新鲜林蛙

制作酱焖林蛙需要新鲜的林蛙，新鲜的林蛙呈现深绿色，肉质鲜嫩细腻，无腥味。选择新鲜的林蛙非常关键。

2.烹饪原料的准备

烹饪酱焖林蛙需要准备食材：姜、葱、蒜、豆瓣酱、黄酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、水淀粉等。

3.林蛙的处理与切割

将新鲜的林蛙处理好，剪去蛙腿的爪子，脱去皮，去掉脚趾的脚垫，然后把肉从脊椎分离开来，在背脊处开个口将腹肉从骨头上脱出，剪去小腿和足底的骨，最后切块备用。

4.酱焖林蛙的制作步骤

热锅冷油，将姜葱蒜爆炒，加入豆瓣酱和黄酱翻炒，接着倒入切好的林蛙肉块，翻炒均匀。加入水、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒，大火烧开后改小火焖煮十分钟左右，保持锅盖盖上。煮好后收汁，加入适量的水淀粉，搅拌均匀即可。

5.技巧和注意事项

烹饪酱焖林蛙有几个需要注意的技巧和注意事项：火候不能太猛烈，林蛙肉煮熟后要多收汁，有需要的话可以加入适量的水。同时，林蛙的肉比较嫩，所以在烹饪时需要注意不要炒太久。

6.成品展示，品尝口感

酱焖林蛙成品色泽红亮，肉质鲜嫩味美，入口即化，极为鲜美可口。食用时可以拌上蒜泥、辣椒油，口感更佳。

总之，酱焖林蛙是一道非常美味的家常菜。只要按照上述制作步骤，再加上一点自己的调调，相信每个人都能够制作出美味可口的酱焖林蛙。