闷大头鱼的做法大全(不一样的闷大头鱼)

大头鱼是一种肉质鲜美的河鱼，其肉质鲜嫩多汁，营养丰富，深受广大食客的喜爱。岸上人常常选择闷大头鱼来制作菜肴，那么，该如何制作出美味的闷大头鱼呢？以下将为你介绍不同的制作方式。

1.清蒸大头鱼

清水洗净大头鱼后，在鱼身两侧各划数刀，便于更好入味。准备生姜蒜片、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、鸡精等原料，将鱼身用料酒、盐、鸡精拍匀腌制20分钟，将豆瓣酱、酱油、生姜放于鱼身两侧，用蒸锅蒸10分钟至熟。

2.红烧大头鱼

大头鱼洗净，在鱼身两侧斜划几刀，备好葱姜蒜、豆鼓、八角、桂皮等佐料。首先在平底锅中放油，热油后下葱姜蒜爆香，加入豆鼓、八角等小料翻炒，放适量清水烧开，将鱼身平铺在锅中，加适量老抽、白糖、盐、料酒等尝尝味道，大火烧开后改中火烧约20分钟即可。

3.煎大头鱼

洗净大头鱼后在鱼身抹上盐、胡椒粉和鸡精，然后撒上淀粉，再将鱼身沾上蛋液煎至微黄。平底锅放热油，蒜片下锅后放入大头鱼，煎至两面微黄即可。

4.烤大头鱼

将大头鱼洗净晾干，用刀在鱼身两侧切几刀，将盐、料酒、姜末、淀粉、香油混合成调味料，在鱼身两侧均匀涂抹，置于烤盘上，鱼身表面喷上一层油，放入预热好的烤箱中，烤约20分钟即可。

5.蒜蓉闷大头鱼

首先将大头鱼洗净，滴上一些姜汁，然后用盐、白胡椒粉、耗油和淀粉完成鱼身的腌制工作。然后在锅中加入适量的油，热油后放入姜蒜煸香，再将鱼身平铺在锅中，加入湿淀粉翻动均匀，加入清水，加盖闷煮至熟。

6.冷餐大头鱼

大头鱼去头去尾后洗净切片，将切好的鱼肉摆放在盘子上。调入白糖、盐、鸡精、酱油、葱花、姜末、米醋等佐料，拌匀后加适量的生抽，搅拌均匀，放入切好的蒜泥拌匀即可。

以上就是几种不同的制作大头鱼的方法，根据个人口味选择适合自己的做法，品尝美味的河鲜菜肴，享受美味的味蕾享受吧！