麻辣水煮肉片的家常做法(家常麻辣水煮肉片的制作方法详解)

水煮肉片是川菜里的一道经典菜品，以肉片为主要材料，融合各种配料，辣味十足，鲜嫩可口，成为众多美食爱好者从中尝到麻辣火锅情怀的首选。下面，就一起来了解一下家常麻辣水煮肉片的制作方法吧！

1.准备工作

首先，需要准备好主材料——猪肉、辅料——豆芽、葱姜蒜、花椒面、辣椒面、郫县豆瓣酱、鸡精、豆皮等；配料都要备齐了，开始切片、切葱姜蒜、剁蒜泥、切辣椒等等，准备工作要做到充分，材料统统备好——越麻越好。

2.腌制肉片

将准备好的猪肉切成片，加入料酒、盐等腌制30分钟左右，在此之后取出，码入碗中，均匀地撒上花椒粉，稍稍腌制10分钟左右，然后加上清水将其泡开，方便下锅后煮开。

3.煮猪肉

将泡开的肉片迅速放入沸水里焯水烫至变色，然后把猪肉片捞出，放在大碗里，看到非常的吸水鲜嫩。

4.开始下锅烹饪

热锅凉油，放入葱姜蒜、豆豉炒香，加入豆芽炒至断生熟，加入适量的水，再把煮熟的肉片放入锅里，煮开后加入耗油、鸡精、辣椒面、花椒粉等，再加入豆皮、木耳等辅料，最后洒上葱花，烧沸后立刻关火，依自己口味调整一下口感。

5.上盘装饰

将煮好的麻辣水煮肉片捞起放入碗中，每个碗底部放上排骨，汁水烫热放在片肉上，面上装点上圆白菜，再浇上孜然香油，即可上桌。

6.小贴士

猪肉切薄片，保证吸收鲜汁更好，肉片控制好烫的时间，不要煮的过长，口感更佳。特别麻辣与香气，放入麻辣香锅底料，或自己调制麻辣汁味，让炒制出来的肉片更加上味劲道。

家常麻辣水煮肉片是麻辣火锅的一个非常经典的小菜，做法十分简单，大家不妨也可以尝试一下哦！只要配料到位，烹饪到位，就绝对可以成功制作一道美味可口的麻辣水煮肉片。做菜的过程中，需要注意时间和火候的掌控，适当添加适量的鸡精，口感会更为鲜美。希望大家制作成功哦！