甜酸鱼的做法(简单易学的甜酸鱼做法)

甜酸鱼是一道经典的湖南家常菜，因酸甜适中、口感好吃而深受大家的喜爱。但是很多人不知道如何做出最好吃的甜酸鱼，接下来就由小编为大家详细介绍下甜酸鱼的制作方法。

1.准备材料

姜、葱、大红椒、青椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清。

2.制作方法

将鲤鱼宰好，去鳞、去内脏、去头尾，抹盐、鸡蛋清等腌制，备用。

葱、大红椒、青椒切丝；

锅烧热后倒入油，油热后放入鱼，炸至金黄色,捞出沥干备用；

锅中留少许油，放入姜丝炒出香味后，加入葱丝、大红椒和青椒，再加入适量的盐、胡椒粉进行搅拌；

倒入2小勺糖，进行化糖，糖色变成褐色将所有调料混合在一起，翻炒均匀；

将炸好的鱼放入，淋少许料酒，之后请小火煮3分钟，淋适量醋，翻炒均匀出锅即可。

3.技巧提示

鲤鱼体大，琴鱼小，口感相对比较嫩滑，建议选择琴鱼炸制；

放糖是为了制造出浅黄色且具有光泽的醋糖色，味道也会会更加浓郁，糖色半深半浅；

炸鱼时火要大，煮鱼时火要小，时间要求不要过长，否则口感会变差。

4.营养价值

鲤鱼富含各种必需氨基酸、矿物质和维生素，是河鲜中营养价值很高的一种器材，同时它在医学上也有一定的食疗作用。

5.甜酸鱼的其他做法

除了上述做法之外，甜酸鱼还有很多变化，例如蒜蓉甜酸鱼、椒盐甜酸鱼等，不同的做法会带出不同的口感，大家可以自行尝试。

6.小结

甜酸鱼这道美食虽然制作起来有些繁琐，但是只要按照上述方法，还是很容易做出美味的甜酸鱼来，吃的时候再配上一碗香喷喷的白米饭，绝对能让你吃到停不下来。