徐州地区烤羊肉串做法(徐州地区烤羊肉串的原料和做法)

烤羊肉串是徐州地区传统的美食之一，每逢节庆或聚会，都少不了这道美味佳肴。那么，徐州烤羊肉串的制作步骤是什么呢？接下来，小编将细说徐州地区烤羊肉串的原料和做法，让大家在家也可以享受到正宗的徐州烤羊肉串美食。

1.选用新鲜羊肉

徐州烤羊肉串的第一步是选用新鲜的羊肉。一般来说，徐州人会选择羊胸肉或羊腿肉，这两种部位的肉质较为嫩滑，口感更佳。将羊肉割成长1-2厘米、宽1厘米左右的小块，用竹签串好备用。

2.使用特制的调料

徐州地区烤羊肉串的另一秘诀在于其独特的调料。在徐州，人们会用到特制的一种辣椒面，这种辣椒面颜色粉红，味道麻辣鲜香。此外，还需要用到八角、花椒等调味品。

3.手工腌制风味更佳

现今市面上已出售成品的烤羊肉串，但是口感与新鲜手工腌制的还是有很大差别。手工腌制的烤羊肉串，还需要加入大葱、姜片、蒜头磨成泥，将这些调料和特制的辣椒面混合，均匀地涂抹在羊肉块上，然后将其放置于密闭的容器内，腌制3-4小时。

4.利用炭火烤制

徐州地区烤羊肉串一般使用草本炭火烤制，使烤出的肉更具原汁原味。火烤时，需要将预先腌制好的羊肉块均匀地排列在火炉上，利用炭火的温度烤至肉质微黄，并不断翻动，让每一面都烤得均匀。

5.佐以芝麻酱

徐州地区烤羊肉串吃时，可以搭配芝麻酱一起食用，将芝麻酱、醋、蒜泥、姜末、酱油混合后，放入碗中搅拌均匀，即可作为烤羊肉串的佐料。用手撕下或用牙签剔出烤羊肉串上的肉块，蘸上芝麻酱食用，麻辣鲜香，令人回味无穷。

6.食用要点

在食用徐州地区烤羊肉串时，注意不能吃得过多，以免对胃造成负担。此外，建议大家在食用前先喝一碗热汤，有利于促进消化，减少对胃的刺激。

总之，徐州地区烤羊肉串的口感独特，别有风味。只要掌握好制作方法和食用要点，就能轻松制作出正宗的徐州烤羊肉串。想要享受正宗的徐州美食，快来试试吧！