石锅黑鱼做法(石锅黑鱼的做法详解)

石锅黑鱼是一道美味的江浙菜，以鱼肉鲜嫩入味，肉质鲜香为特点。它的制作过程也非常简单，只需准备好新鲜的黑鱼和一些简单的调料，就可以很容易地制作出美味的石锅黑鱼。

1.准备工作

首先，我们需要准备一条新鲜的黑鱼，约500克左右。然后，将黑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成适当大小的块，备用。

2.调料准备

姜、蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香菜。将葱姜蒜切末备用，香菜切成碎末备用。

3.烹饪过程

热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入花椒、八角翻炒。

放入黑鱼块，煎至两面金黄色。

加入1汤匙料酒，生抽、老抽各1匙，加水没过鱼块，盖上锅盖煮20分钟。

加入盐和鸡精调味，撒上香菜碎末即可。

4.关注事项

烤石锅需要预热，把干净的石锅放入烤箱预热10分钟左右，温度控制在200℃左右。

石锅冷却后别急于用水清洗，这样会对铸铁石锅造成损伤，应该用一次性吸油纸擦拭干净。

5.美食搭配

石锅黑鱼可以搭配米饭、面条和蔬菜一起食用，搭配上咸菜和豆腐皮也可以制作出不同的口味。

6.注意事项

黑鱼身上有许多细鱼刺，食用时应小心谨慎。

以上就是制作石锅黑鱼的详细过程，希望对大家有所帮助。