樟茶鸭 做法(樟茶鸭的独特味道)

樟茶鸭是一道非常受欢迎的菜品，由于樟木独特的香味，加上膳食鸭的鲜嫩美味，所以深受广大美食家的喜爱。要想制作出美味的樟茶鸭，除了选用合适的材料之外，烹饪技巧也非常重要。下面就来介绍一下樟茶鸭的制作方法。

1.选材原则

制作樟茶鸭的关键是选择好材料。首先需要的是膳食鸭，肉质丰腴，含有丰富的营养元素，口感也非常嫩滑，非常适合烹制樟茶鸭。其次，选用的樟木应该呈现深褐色，有着浓郁的樟香味道。樟木一定要选用新鲜的，没有霉变的，这样才可以烤出香味浓郁的樟茶鸭。

2.处理鸭肉

用水将鸭子洗净，将鸭肚剪开后去除内脏。处理干净后，在鸭肋骨两侧用尖刀逐渐插入并沿骨划出刀口，然后再用刀把胶质去掉。然后将鸭子晾干备用。

3.腌制鸭肉

将处理好的鸭子放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜片、蒜末、五香粉、醋等腌制料，腌渍数小时，让鸭肉入味。

4.烤制樟木

将樟木放入烤盘中，放入炉中，用中小火烤制，烤至樟木发香，然后将樟木烤熟取出。然后将鸭子架在樟木上，用铝箔包裹，并在上方放一个质量适中的重物，然后再次放入炉中，用小火烤制至鸭子熟透。

5.调制樟茶

黄芪、党参、北芪、杞子、茯苓、麦冬等多种中药分别加水煮沸，将煮好的中药混合，然后倒入茶杯中，再加入蜂蜜，灌入刚刚烤制好的樟木鸭中。等待鸭肉在樟茶中浸泡入味即可。

6.出锅之后

樟茶鸭出锅后，首先要用剪子将鸭子剪成块状，然后再将鸭下骨，再将鸭子肉切成一片片的肉片。将肉片码在盘中，再将樟茶倒在盘中，让樟茶充分渗入鸭肉中，然后即可食用。

樟茶鸭的制作非常考验厨艺，但只要掌握了制作的技巧，就能够制作出美味的樟茶鸭。喜欢尝试美食的朋友可以试着在家中制作一下樟茶鸭，相信一定会有意想不到的惊喜。