胖头鱼的做法(胖头鱼的做法真的这么好吃吗)

胖头鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩鲜美，深受广大食客的喜爱。近年来，“胖头鱼的做法”越来越受到烹饪爱好者们的推崇，那么胖头鱼的做法真的这么好吃吗？

1.选择新鲜的胖头鱼

胖头鱼首先要选择新鲜的，颜色要鲜艳，眼睛不能凹陷，鱼鳃呈鲜红色，鱼肉挺括有弹性，手摸起来非常滑嫩。

2.技法：去除鱼鳞和鱼尾

将胖头鱼厨师在做的时候要先去鳞、剖腹、刮去内脏、洗干净，然后去除鱼鳞和鱼尾，再清晰指甲内的血丝，免得在吃的时候影响口感。

3.蒜搭配味精提味

在烹饪过程中将生姜切片、蒜头撕碎，辅以盐、味精制成酱汁。烹制时将这种酱汁倒入蒸盘底部，再将胖头鱼摆放上去，把剩下的汁浇淋在胖头鱼上，最后加入适量的香油。

4.烹饪方法：蒸煮定时掌握不过度

将胖头鱼下锅蒸煮，适量添加水，开小火蒸约8分钟左右。切忌不要太久，否则口感会变得非常柴涩，而且鱼的营养成分也会随之流失，过火的胖头鱼很容易变成大坨脂肪了。

5.滑、嫩、软

好的胖头鱼是肉质四亮的：鲜亮，以新鲜为最佳；滑亮，以在烹制过程中切得薄且均匀为关键；嫩亮，以蒸过后，肉质嫩出痕迹；软亮，以多余的脂肪没有融化为界定，食用时嚼到的是滑嫩的肉质。

6.少量的胖头鱼对身体有好处

据研究表明，适量食用胖头鱼可增强人体免疫力，促进各种生理活动的正常运行，改善心血管疾病等症状，对保护生命健康具有重要意义。

通过以上6个主题的介绍，我们可以发现胖头鱼的做法虽然简单，但是技术含量却很高，需要注意的问题也有很多。如果你想尝试胖头鱼的做法，一定要认真地掌握其烹饪要领，才能做出一道好吃的胖头鱼佳肴。