大辣椒炒皮蛋的做法(炒出美味的大辣椒炒皮蛋)

大辣椒炒皮蛋是一道家常菜，它是将新鲜辣椒和皮蛋一起翻炒，口感鲜辣滑嫩，做起来也非常简单。下面就来分享一下制作大辣椒炒皮蛋的做法。

1.选料准备

制作大辣椒炒皮蛋的必须品是辣椒和皮蛋。新鲜辣椒应该是绿色的，味道鲜辣。皮蛋应该是新鲜的，蛋黄颜色艳丽，蛋白部分略带透明质地，如果径流能力差，是不选的。此外，还需要准备姜、蒜、盐、鸡精等辅料。

2.处理食材

将洗净的辣椒切成小块或约半个手指粗细的段；

将皮蛋切成四分之一，也可以切成小块，方便煮熟快。

3.焯水

将皮蛋放进开水中焯水5-8分钟，凉水即可入味；过长过短都容易糊调味，炸稍稍脆软就好。

4.炒制步骤

油锅加热，放入葱姜蒜爆香；

放入辣椒块中小火煸炒至辣椒变色，再把豆瓣酱放进去炒香；

倒入皮蛋，用铲子搅拌均匀；

加适量的水煮熟皮蛋及辣椒，煮至汤汁浓稠；

最后加入盐、鸡精等调味，翻炒均匀即可。

5.制作技巧

炒辣椒时要用少许盐炒至焦黄色，这样辣椒煮出的汤不会太辣；

煮皮蛋的水不要加太多，以免稀释汤汁。

6.营养价值

皮蛋富含蛋白质和微量元素，像钙、铁、镁、锌等，对人体有着很好的作用，包括增强钙质吸收等补钙作用。

制作出色的大辣椒炒皮蛋所需的时间较少，口感鲜美，且非常容易制作。尝试制作吧，你也可以做出一道美味的佳肴。