粤菜羊肉煲的做法(尝试做一份正宗的粤菜羊肉煲)

香糯嫩滑的羊肉，搭配清香浓郁的中药材料和最适量的调味，是广东餐桌上必备的一道美食。它不仅口感独特，而且科学营养，胜任西式肉汤更胜一筹。

1.材料选购

要想做一道正宗的羊肉煲，材料的选购十分重要。首先要尽量选择新鲜的羊肉和新鲜的药材。大葱、姜和蒜也是必不可少的调料。

2.烹饪步骤

将羊肉片放入锅中焯水，这有助于去除血水和腥味。

在宽口砂锅中加适量水，在烧开后放入已焯水羊肉片。

可选择放入好了的中药材料，大葱、姜和蒜，适度调入盐巴、豆瓣酱和老抽，搅拌均匀。

将调味后的砂锅连盖推入炖炉，中大火炖煮1-1.5个小时。

3.中药材料

当归、枸杞、红枣、党参、山药、淮山、龙眼肉、桂圆等中药材料都有利于补气养血，并且在羊肉煲的调味中有更好的发挥。

4.营养价值

美味可口，还有着极高的营养价值。羊肉中含有丰富的优质蛋白质和多种必需的氨基酸，以及丰富的钙、磷、铁等营养物质。

5.适宜人群

由于羊肉具有温热的属性，适合于一些寒性体质和年富力强的人群食用，特别是寒冬天气气温低下需要保暖的时候。

6.注意事项

严格控制火候，避免砂锅裂开。不要在煮羊肉煲的过程中加水，否则会影响口感。注意个人健康状况，过敏体质的不宜多吃。

羊肉煲作为一道传统的粤菜美食，作为广东的代表之一备受欢迎。它有着浓郁的风味和极高的营养价值，同时适宜的人群也很广泛。想要尝试做一份正宗的羊肉煲，不妨按照上述步骤一步步来，享受它的美味和营养。