酸辣粉辣酱做法(酸辣粉辣酱的制作方法)

酸辣粉是一道很受欢迎的小吃，尤其是在夏天，我们可以在路边摊上买到它。而酸辣粉的配菜辣酱更是让它的口味更加的美味，下面就和大家分享一下酸辣粉辣酱做法。

1.材料准备

豆瓣酱适量

黑醋适量

老抽适量

姜片5-6片

大葱2根

大蒜适量

生抽适量

白糖适量

鸡精适量

水适量

2.辣酱制作

剁碎的姜片和蒜末放入碗中，加入一点温水调和均匀。

在一个锅中放入少量食用油，烧热后放入调好的豆瓣酱，炒出红油。

倒入水烧开，加入老抽、生抽、白糖、鸡精、黑醋，大火煮开后转小火慢慢熬煮。

等到辣酱呈现出红油滋润，煮出香味后完全装到一个干净的容器中备用。

3.酸辣粉制作

准备好酸辣粉所需的材料：面粉、番薯粉、粉条、卤牛肉、鸡蛋、葱花、花生碎和辣酱。

番薯粉和适量的水混合搅拌，揉成面团，再擀成薄饼，切成细条状，入开水锅中煮熟。

煮好的粉条捞起沥干水分，放入碗中，加入炒熟的卤牛肉和鸡蛋液，混合均匀。

加一勺辣酱，混合均匀，继续加入黑醋、鸡精、白糖、铜锣烧酱，顺时针搅拌均匀即可，撒上花生碎和葱花即可食用。

4.小贴士

辣酱煮制时要用小火慢慢熬煮，这样熬出来的辣酱会更香。

切葱时不要切得太细，这样口感会更好。

酸辣粉制作时，卤牛肉也可以用鸡肉代替。

5.酸辣粉的变种做法

酸辣粉也可以做出不同口味，如：麻辣酸辣粉，芝士酸辣粉等，只需要在调制辣酱时加入芝士、酱油等材料即可。

6.注意事项

辣酱的保存时间不宜过长，最好是当天制作当天食用。

酸辣粉制作前一定要将材料准备齐全，才能一气呵成。

制作时可根据个人口味调整比例。

制作完美的酸辣粉辣酱需要有耐心和技巧，不过只要按照以上的步骤就一定不会出错，亲手做一份酸辣粉是一件很美妙的事情，不如试试吧。