重庆干缸豆烧肉的做法(重庆干缸豆烧肉)

重庆干缸豆烧肉是一道经典的川菜美食，在重庆的各大餐厅都非常受欢迎。这道菜品的特色在于，红油烧肉的味道浓郁，且加入了豆腐和泡菜等辅料，口感非常丰富，吃起来非常有感觉。

1.准备材料

重庆干缸豆烧肉需要准备五花肉、豆腐、泡菜、葱、姜、蒜等材料。其中，五花肉需要切成薄片，豆腐需要切成小块，泡菜需要切成丁状，葱、姜、蒜需要切末备用。

2.腌制五花肉

将切好的五花肉放入腌制料中腌制，腌制料包括盐、料酒、姜末、葱末等，腌制时间需要足够长，一般需要放置一个晚上，这样五花肉能够更好地吸收调料，吃起来更加有口感。

3.爆炒五花肉

将腌制好的五花肉放入锅中，倒入适量的油，将五花肉煸炒，煸炒到五花肉的表面金黄酥脆即可，这时候将煸炒好的五花肉倒入碗中备用。

4.炒配菜

泡菜放入锅中，煸炒到出香味即可，为了让豆腐更加入味，可以在煸炒豆腐的时候，加入少许盐和鸡精等调味料提味。

5.红油烧肉

姜、蒜末放入锅中，煸炒爆香之后，倒入红油、郫县豆瓣酱、老抽、白糖、鸡精等调料，煮开之后将煸炒好的五花肉倒入锅中，用中火煮20分钟左右，直到五花肉入味即可。

6.拌配料

将腌制好的泡菜倒入碗中，将红油烧肉倒入碗中，用筷子将红油烧肉和泡菜拌匀即可，再将煸炒好的豆腐放在上面，撒上葱花，一道美食就做好了。

总之，重庆干缸豆烧肉是一道非常美味的川菜美食，做法稍微有些复杂，但是只要耐心做，就能够做出口感极佳的干缸豆烧肉，让您的味蕾得到升华。