干煸野山菌的做法(欢迎来品尝干煸野山菌)

野山菌是一种具有浓郁山野气息的食材，它富含蛋白质和多种氨基酸，有滋阴润燥、调节免疫力、增强体质等多种功效。而干煸野山菌则是一道香辣可口、口感独特的美食，吃过一次就难以忘怀。

1.材料

葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油。

2.步骤

将野山菌干泡发，洗净去泥沙备用。

将葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒用厨房用纸包起来轻轻拍破。

将泡发好的野山菌干榨干水分，用刀切成条状备用。

把炒锅烧热，倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆香。

倒入野山菌干煸炒至变色后，加入葱姜蒜末煸炒。

加入少许料酒，一汤勺生抽、老抽，适量盐、糖、鸡精调味。

用淀粉勾芡，即可出锅。

3.技巧

野山菌不要用太热水泡，否则容易煮烂变形。

炒锅烧热一定要等锅冒烟再加油，这样可以避免油炸野菜。

煸炒过程中不要加水，否则野山菌颗粒会变软。

淀粉勾芡时一定要火关掉后再加入，否则淀粉煮烂会破坏口感。

煸炒过程中可以适量加入红油，更加美味。

4.效果

干煸野山菌色香味俱佳，口感独特，带有一股鲜美的香辣味道，是炒菜、配饭的绝佳选品，也可以充当零食品尝，十分美味可口。

5.适宜人群

适合人群比较广泛，可以供中老年人食用，特别是对于女性、肝郁体弱者，补血养颜的效果十分显著，对脾虚胃寒、口腔溃疡等症状也有辅助治疗作用。

6.禁忌人群

因为干煸野山菌辛辣刺激，所以建议消化不好、胃部有炎症、口腔溃疡、湿热体质和儿童等人群少食为宜。

7.食用注意事项

煸炒过程中要多注意火候，避免食材炒糊。食用时可适量搭配素菜一起食用，减少对胃肠的刺激。

干煸野山菌是一道风味独特、营养丰富、味道鲜美、做法简单的佳肴，如果你厌倦了重口味，那么就尝试一下这道清新香辣的家常小菜吧！