重庆好吃的家常菜的做法(重庆好吃的家常菜的做法分享)

重庆菜是中国八大菜系之一，以辣、香、酸、麻的味道著称，其中最受欢迎的就是家常菜。无论是简单的麻婆豆腐还是爆炒小炒肉，这些家常菜都让人们不由自主地上瘾。

1.烤鱼

首先在鱼身上划上刀痕，然后用盐、鸡精、料酒抹匀。把蒜、姜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、郫县红油、花椒粉、鸡精、盐、料酒、老干妈拌匀后均匀涂抹在鱼身上，香油撒在鱼的表面。上层葱姜丝，大葱切段，放在鱼身上，加入腌制鲫鱼的生抽、盐、鸡精和水混合而成的调料汁，最后撒上辣椒粉和香菜即可上桌。

2.回锅肉

将肉切成薄片，腌渍入味之后加入蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、醋搅拌均匀。然后在热锅里放入适量的油，待油热后加入切好的蒜末、姜末、葱姜等，炒至香味四溢，放入准备好的腌渍料，煸炒几分钟即可出锅。

3.火锅

羊肉、猪肉、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜等材料，和自己喜欢的调料（辣椒油，花椒油，蒜泥，酱油等等），放在火锅中煮至熟烂即可。

4.酸辣粉

准备红薯粉，加水煮烂；炒肉末、豆瓣酱、蒜、姜、葱、辣椒酱、胡椒面等调料，直至熟烂；再加入黄豆芽、木耳等蔬菜、干辣椒、花生碎、香菜等配料，最后加入香醋、生抽、味精、香油等调味即可。

5.川味烤串

将肉串好，用秘制酱料刷上，再放入烤箱中烘烤至微焦即可。

6.水煮肉片

将瘦肉切成薄片，用盐、淀粉、料酒、油混合搅拌，备用。锅内放水烧开，加入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、鸡精等调料，煮出干香味；然后放入切好的肉片，顺着水流方向搅拌，飘起白沫时捞出；将菜心过水后摆放在碗底，再将捞出的肉片铺在菜心上，淋上热油和豆瓣酱，撒上葱花和花椒面就可以了。

以上就是一些重庆好吃的家常菜的做法。它们不仅仅是美味的代表，更是几代人传承下来的厨艺智慧。希望大家可以在家里尝试做一做，亲手感受这些经典美食的美味！