蒸米皮的米浆做法(教你如何制作蒸米皮的米浆)

蒸米皮的米浆做法

蒸米皮是一道广东传统的美食，制作过程中需要用到一种特殊的米浆。这个米浆还非常适合用来作为其他料理的调味料，口感丰富，做法简单，下面就来介绍一下如何制作蒸米皮的米浆。

1.准备原料

制作蒸米皮的米浆所需要的原料比较简单，只需要有大米、水、苏打粉即可。

2.磨浆

将大米泡水一晚上，泡好的大米加上适量的水在石磨中磨成米浆，注意要保持稠度。然后将米浆注入干净的布袋，挤干洒几滴苏打粉备用。

3.蒸米皮

将米浆倒入碗中，加适量清水调匀；把蒸汽锅中屉里或用铺了烫布的蒸魔用小勺把浆糊顺着小洞条缝上面滑下，收平。大火蒸8-10分钟即可。

4.制作米浆

将蒸好的米皮切成细条，用刀切成豆腐渣状；锅中倒油，加热，油热倒入蒜泥、盐、酱油、味精的调料汁，用微火翻炒均匀，下米皮，翻酱，料酒500CC，醋50CC，加清水至约2KG，大火烧沸15分钟。撇去浮物，将火调小煨至米皮熟软爽口，倒入调好口感的米浆。开火煮两分钟，加少量胡椒粉，小葱花装饰即可。

5.食用方法

蒸米皮的米浆味道浓郁，可以直接食用，也可以作为炒菜的调料，美味可口，口感鲜美。

6.注意事项

制作米浆时要注意控制水的量，太多口感平淡，太少味道过重；蒸米皮的时间不要过长，否则会过干或者过硬。

总之，制作蒸米皮的米浆是一道非常简单而且美味可口的料理，它不仅可以让你享受美味，还可以提高你的烹饪技术。