北京糖油饼的做法(制作北京糖油饼的步骤)

北京糖油饼是北京传统的小吃之一，在全国范围内也深受欢迎。糖油饼的外层酥脆，内部软糯，味道十分美味。怎样制作出好吃的糖油饼呢？下面将介绍具体的制作步骤。

1.制作面团

糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和泡打粉混合在一起，然后逐步加入温水，揉成软面团。面团揉好后，要盖上湿布，让它醒发30分钟左右。

2.制作糖油芝麻酥

将芝麻炒熟，放入锅中加入适量清水。加入红糖慢慢加热，待糖融化后，倒入油中搅拌均匀再放入自发粉、面粉和盐调成均匀的面糊，炸成金黄色即可。

3.制作饼皮

取面团约15克左右，搓成球状，放在案板上擀成薄皮。然后在饼皮上涂上适量的芝麻酥，将饼皮卷起来，擀成长形薄片，再卷成螺旋状。

4.糖油饼的烤制

取制好的螺旋饼皮，刷上一层色拉油，放入烤箱烤制。烤制时，要注意火候，适当调整烤箱温度，避免饼糕烤糊。

5.涂上糖油

将煮沸过的油和糖调匀后，涂在烤熟的饼上，再撒上一层芝麻和花生碎。趁糖油还没有凝固，快速用刀将饼切开，让糖油充分渗入饼皮中。

6.保存方式

糖油饼保存不易，最好食用时新鲜制作。如果需要保存，放在密封袋中，密封保鲜，存放在阴凉的地方，如果要在几天后食用，可以再次烤热。

通过以上步骤，即可制作出美味的北京糖油饼。制作过程有些繁琐，但是制作的成果绝对让人满意，让你感受到美味的滋味。