鸡汁羹的做法(学习鸡汁羹的制作方法)

鸡汁羹是一道美味的汉族传统菜品，由土鸡和绿豆芽为主要原材料，口感鲜美，营养丰富。下面我们来学习如何制作鸡汁羹。

1.准备原材料

绿豆芽、干香菇、姜、葱等原材料。土鸡要选用净重在半斤左右的母鸡，干香菇要提前用温水浸泡至少1小时。将鸡洗净，切成4-6块；将绿豆芽用水洗净，姜切成薄片，葱切成段。

2.焯水煮鸡

将切好的鸡块用开水焯烫一下去掉血沫，捞出备用。锅中加清水，放入鸡块、姜片、葱段，大火煮开。然后转小火煮至汤色澄清，鸡肉酥烂，捞出控干水份。

3.煲制汤汁

另起锅热油，放入姜片和干香菇翻炒出香味，倒入煮鸡的汤汁，大火煮开。放入适量盐、白胡椒粉调味。最后加入绿豆芽，大火煮开转小火慢煮至绿豆芽软烂。

4.制作荷包蛋

将一个鸡蛋打入碗中，打散。另起少量油，放入葱花，将油热后倒入碗中的蛋液，用筷子快速搅拌成荷包蛋，并放到鸡汁羹里煮至熟。

5.盛装与装饰

将鸡汁羹盛入碗中，浇上荷包蛋，撒上些许葱花和胡椒粉即可。

6.小贴士

荷包蛋的制作要快，切记稍微多煮一会就不松软了，影响口感。

通过这几个步骤，一道美味的鸡汁羹就制作完成了。大家不妨试着做一下，品尝一下这道美食的独特魅力吧。