茄子咸鱼煲的家常做法烧(茄子咸鱼煲的家常做法烧)

茄子咸鱼煲是粤菜中一道很有特色的传统菜肴。它的口感鲜美，营养丰富，许多人都喜欢吃。下面我们就来介绍一下如何制作一道正宗的茄子咸鱼煲。

1.

咸鱼150g、豆腐200g、葱姜蒜适量、红椒绿椒适量、猪骨高汤适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。

2.

茄子切成长条，热水烫5分钟，滤干水备用。

咸鱼刮去表面的盐分，洗净后切成薄片，与茄子、豆腐、红椒、绿椒放在一起，备用。

葱姜蒜切成细末，放入锅中煸炒出香味，加入高汤，烧开后加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒。

豆腐、咸鱼、红椒、绿椒放入锅中，煮5分钟，等汤汁变稠后勾芡即可。

3.

茄子切成长条后要用开水烫一下，这样可以去掉茄子中的苦味。

咸鱼刮去表面的盐分后，要用流水将其洗净，否则有可能会因为盐分过重而影响整道菜的口感。

煮的时候可以加入一些油，这样可以让汤汁更加鲜美。

4.

茄子富含维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、铁等多种营养成分，对身体健康有很好的保健作用。

咸鱼含有多种矿物质和蛋白质，可以提高身体免疫力，减轻疲劳。

豆腐含有丰富的植物性蛋白质和多种营养成分，可以滋补身体，促进消化。

5.

在加料之前一定要等锅烧热，这样可以保证菜肴的味道更加浓郁。

煮过程中要不断搅拌，防止菜肴粘锅或糊底。

食用时要注意咸味，加盐的量要适量，否则会影响菜肴的口感。

制作茄子咸鱼煲虽然不难，但要注意每一个步骤的细节。只有在科学的配料、掌握好技巧的前提下，才能制作出美味可口的茄子咸鱼煲。希望大家也能尝试一下，做出一道自己的家常菜。