海南龙滚菜的做法(分享一道美食海南龙滚菜的做法)

海南龙滚菜是海南岛传统的一道美食，特别是在贵宾宴、婚庆喜宴、三月三等节庆场合，都少不了这道名菜。它的口感鲜美，食材也相当丰富，有鸡肉、凤尾藕、绿豆粉丝、海参等多种食材，这些食材用特殊的技巧烹饪而成，让人流连忘返。

1.食材准备

凤尾藕、绿豆粉丝、海参、大肚菜、青椒、姜片、葱白等食材。其中，鸡肉最好选用老母鸡，让肉质更加细腻；凤尾藕要求鲜嫩、无渣，最好选用当季最鲜的；绿豆粉丝同理，以新鲜为佳。

2.做法步骤

将净鸡肉切成小片，加入姜片、葱白腌制，如果条件允许，可以腌制几个小时。

取小锅，加水烧开，放入腌制好的鸡肉片煮至变色。

把热水倒掉，将鸡肉片捞出，放进沸水锅中略煮一下，再将水倒掉。

取净凤尾藕，将头尾处理干净，去皮，用水将笋甜味涤荡，用手压碎成薄片。

海参、青椒等食材洗净，切成小块，备用。

将绿豆粉丝放进盆中加水泡软，洗干净后沥干。

在热锅中加入清水，放入绿豆粉丝，煮至熟透即可。

取大碗，放入准备好的所有配料，将鸡肉片码在配料表面。

取另一只大碗，加水至八分满，然后将绿豆粉丝放进去。

将大碗放在配料碗上，用力一翻，让配料全部倒入到绿豆粉丝碗中，同时轻轻地敲碗，让所有的食材均匀播撒在绿豆粉丝上。

3.烹饪技巧

烹鸡肉要先腌制，再用热水煮后再将水倒掉，再去重煮。

腌制鸡肉的姜片、葱白可细切成丝，更容易渗透入鸡肉内部。

绿豆粉丝加热时不要煮得过度，否则就会变得烂糊。

4.菜品口感评价

海南龙滚菜是一道颜值与口感俱佳的美食，具有清香爽口、鲜美可口的独特风味，能够让人吃到嘴里后回味无穷。菜品的烹制需要技巧，因此难度较高，不过只要耐心细心一点，大家都可以尝试做一下。

5.菜品推荐搭配

由于海南龙滚菜口感鲜美、清淡，因此搭配酱油、辣椒油、醋等小调料或绿叶菜都是不错的选择。

6.适合人群

海南龙滚菜是婚庆喜宴、宴请贵宾等场合的必备之品，同时也适合宴客或家人一同品尝。此外，由于食材清香味美、易于消化等优点，也特别适合老年人、儿童等人群食用。

总之，学会了做海南龙滚菜，就能给家人、宾客带来一道难忘的家宴佳肴。不过需要提醒的是，相较于其他菜品，海南龙滚菜的制作难度较高，需要在步骤和烹饪方法等方面仔细斟酌，才能做出令人满意的口感效果。希望大家在学习时认真对待，以达到一个完美的效果。