干烹土豆片的做法(快速掌握干烹土豆片的做法)

干烹土豆片是一道常见的家常菜品，口感香脆可口，色香味俱佳，非常适合与米饭一起搭配食用。但是，想要做出一道美味的干烹土豆片，需要注意许多细节，接下来就来了解一下干烹土豆片的做法吧。

1.选择适合的土豆

土豆是干烹土豆片的主要食材，所以选好土豆至关重要。应选择大小均匀、外表光滑、无明显划痕的土豆，这样切出的土豆片也会更为美观。

2.切片均匀

切土豆片的厚度应掌握在2-3mm之间，厚度不宜过薄或过厚，过薄容易糊，过厚不容易熟透。此外，土豆片的大小也要尽可能均匀，这样烹制出的土豆片会更容易受热均匀。

3.腌制土豆片

将切好的土豆片放入碗中，加入适量盐、味精，用手轻轻搅拌均匀，腌制约20分钟。这样做能够使土豆片更加入味，口感更为鲜美。

4.热锅冷油

在锅中倒入适量油，加热至7-8成热，将腌好的土豆片逐片放入油锅中炸制，炸至土豆片呈金黄色后捞出控油。这时候，可以把锅中的油倒掉，重新加入适量油，再次加热至7-8成热。

5.干烹土豆片

将葱姜蒜切成末，倒入锅中煸炒出香味后加入炸好的土豆片，用大火快速翻炒均匀，撒入适量盐、味精、胡椒粉，再加入一勺料酒烹制均匀，出锅前撒上葱花即可。

6.小贴士

炸土豆片时火候不要太大，以免土豆片糊底。

土豆片需要反复炸制，直至双面均匀金黄色。

炒土豆片时，要慢慢翻炒，并不断地翻动，使土豆片变得铮亮，口感更好。

总之，干烹土豆片的做法需要多加练习，掌握了技巧后，制作出的干烹土豆片肯定会让你大饱口福。