川菜中鱼的做法(如何制作美味的川菜中鱼)

川菜中鱼是一道非常经典的川菜，以鲜美的鱼肉和辣椒的味道和独特风味而闻名。如果你也想要学习制作川菜中鱼，那么就跟我一起学习吧！以下是制作川菜中鱼的详细步骤。

1.选材

制作川菜中鱼的材料有：草鱼、豆瓣酱、豆腐皮、尖辣椒、姜、蒜等。首先选购的时候要挑选新鲜的草鱼。

2.初步处理

草鱼去鳞，去脏后洗净备用。姜、蒜切片，尖辣椒剪成小段。

3.烹制草鱼

用油煎草鱼，煎至两面金黄后待用。煮水，放入姜片、葱叶，加入草鱼，煮至8成熟后捞起，滤净汤汁。

4.制作调料

姜片煸炒，放入豆瓣酱、尖辣椒炒香。

5.烹制豆腐皮

锅内加油，烧热后放入切好的豆腐皮煎至金黄色，捞起待用。

6.组装并上色

将草鱼放入盘中，将豆瓣酱调料淋在鱼上，放上煎好的豆腐皮后上笼蒸，蒸至5分钟左右。

川菜中鱼一般是细辣椒和豆腐皮搭配，所以煮的汤汁中没有辣椒，而辣椒在调料中使用，这样用调料炒熟了后味道会更深厚。另外，川菜中鱼上碗后可以根据需要撒花椒、香菜等配料，口感更好。

以上就是制作川菜中鱼的详细步骤。大家可以根据自己的口味适当调整调味品的用量，这样做出来的川菜中鱼才会更加符合自己的口味。希望大家都能制作出美味的川菜中鱼。

——文中图片来源网络

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