卤味凤爪的做法大全(学会这些卤味凤爪的做法)

卤味凤爪是一道广受欢迎的美食，深受广大爱好者的喜爱。但是对于很多人来说，卤味凤爪的做法并不是很清楚，不知道如何制作出美味的卤味凤爪。下面就为大家介绍几种卤味凤爪的做法，让大家轻松学会制作。

1.材料准备

制作卤味凤爪需要的材料有凤爪、蒜、姜、辣椒、八角和料酒等。凤爪一定要选用新鲜的，最好去大型超市购买，品质有保证。

2.制作步骤

首先将凤爪处理干净，去掉指甲和皮毛，清洗干净泡水，焯水后捞出备用。

接着取一锅热水，放入姜片、葱段、花椒、老抽等香料，把凤爪加入煮熟，捞出后晾干水分备用。

然后在热锅内放油，放入蒜末、姜末、辣椒末，煸炒散香，放入凤爪加适量糖，烹入料酒，加水没过凤爪，烧至两个小时左右，最后调味即可。

3.口感提升

卤味凤爪的口感提升可以选择加入陈皮、桂皮等中药材，放入鸡汁、鸡精等调料，增加鲜味和香气。同时在卤制过程中也可放几片橙皮增加口感爽滑，使卤味更加浓郁。

4.口水来啦

最后，制作好的卤味凤爪香气扑鼻，外酥里嫩，口感十分入味，不仅美味可口，且易于消化吸收，是一道十分不错的美食。

5.小贴士

在卤制过程中，火候一定要把握好，追求慢炖效果，卤制时间长，加热时间长能够让凤爪的韧度更好，口感爽滑。

食用前可以淋上芝麻油等调味料，口感更好。

卤制时可以加入适量的茶叶或大叶子，卤味会更加浓郁，而茶叶可以祛腥，让卤味更加香醇。

学会以上的卤味凤爪的做法，相信大家都可以制作出美味可口的卤味凤爪。