大踏板鱼做法大全(大踏板鱼做法大全)

大踏板鱼是一道广东潮汕美食，起源于潮汕地区，以其肉质鲜美、肥而不腻、入口即化而受到许多人的喜爱。下面就为大家介绍一些大踏板鱼的做法。

1.清炖大踏板鱼

将大踏板鱼清洗干净，码在锅底，加适量清水入锅，加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉等调料，先用大火烧开，再改为小火慢炖2个小时，即可食用。

2.红烧大踏板鱼

先将大踏板鱼洗净，沥干水分，热油煎至双面金黄；再放入葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、水等调料，大火煮沸，转小火慢慢焖煮，等到汤汁收干，即可起锅装盘。

3.蒜茸蒸大踏板鱼

将大踏板鱼清洗干净，抹上盐和料酒，码在蒸盘里，蒸15分钟后，倒掉水分，涂上蒜茸、葱花、生抽、香油、糖等调味料，热油淋在鱼身上，继续蒸5分钟，即可食用。

4.酸菜大踏板鱼锅

将大踏板鱼切片备用，锅中加适量清水，放入洗净的酸菜煮至汤汁出来，再加入姜丝、蒜片、辣椒段等调味料，将鱼片放入烧开的水中，再放入黄瓜条、玉米等配菜，等到汤汁收浓即可装盘食用。

5.烤大踏板鱼

去内脏切块，调入生抽、料酒、蒜泥、姜泥等调味料腌制30分钟；将鱼块拍上干淀粉，用竹签串起烤至双面金黄，涂上蜜汁和鲜味酱，烤制5分钟即可食用。

6.椒盐大踏板鱼

将大踏板鱼擦干水分，蘸上少量干淀粉，热油煎至表面松脆金黄；将花椒、辣椒、盐等调味料放入锅中煸炒，将煎好的鱼块加入锅中翻炒均匀，即可食用。

大踏板鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的群体食用。以上是大踏板鱼的6种做法，供广大厨友参考。