排骨大菜的做法大全(排骨大菜的做法大全)

排骨大菜是一道非常受欢迎的菜品，其口感独特、营养丰富，充分体现了中国饮食文化的精髓。今天，我们将为大家介绍一些制作排骨大菜的方法和技巧，让大家能够在家中轻松制作美味的排骨大菜。

1.香糯排骨

将排骨用料酒和盐腌制一会儿，再用淀粉包裹均匀，用油炸至金黄色，加入姜蒜煸炒，加入豆瓣酱翻炒，加入适量的水烧开，将油炸好的排骨放入，加入蚝油、盐、糖、料酒等调料，搅拌均匀即可。

2.椒盐排骨

将排骨剁成块状，加入姜蒜盐料酒腌制30分钟，制作椒盐粉，取适量辣椒面和盐混合均匀即可。将切好的大葱和姜放在油锅中爆香后加入排骨，翻炒至金黄色捞出，将炸好的排骨放在椒盐粉中滚一下，即可食用。

3.红烧排骨

将排骨用冷水煮一下，去除血水，放入热水中再煮一次，捞出冲洗干净，备好料:葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，锅内热油爆香葱姜，加入排骨翻炒均匀，加入料酒和冰糖，倒入生抽煮制一段时间，将老抽加入翻炒均匀即可。

4.炒排骨

将排骨切小块浸泡在一些鸡蛋液中，淀粉加入盐、胡椒粉等调料，把浸泡完成的排骨放在淀粉中拌匀，平底锅加热，加入色拉油，放入排骨翻炒，待排骨炒熟后加入蒜末，撒上少量盐、青蒜花即可食用。

5.黄焖排骨

将排骨切块放入加入姜片和葱白的锅中，加入煮沸的水，煮5分钟捞起控水，准备好调料：老抽、生抽、盐、糖、花椒、五香粉和料酒，锅热油下排骨，煸炒至金黄色，撇去油脂，加入葱姜出汁、老抽、生抽、糖、盐、料酒炖15分钟即可。

6.豆角炖排骨

将豆角洗净，用开水烫一下，香葱、姜切片，将排骨先焯水，捞出沥干水分备用；热锅凉油，油热后放葱姜片，炒香，加入排骨煸炒，倒入料酒煮至变色，加入老抽、生抽，加水砂糖、豆角，将水烧开，转小火炖煮1个半小时。煮好后撒上芝麻末和香葱末，即可食用。

以上就是我们为大家介绍的排骨大菜制作方法和技巧，各位可以根据自己的口味选择不同的做法来制作自己喜欢的排骨大菜，愿各位大厨都能够煮出美味的佳肴。