甲鱼炖老鸽子做法大全(甲鱼炖老鸽子的步骤)

甲鱼炖老鸽子是一道传统的南方名菜，以其滋补功效备受推崇。下面就给大家分享一下甲鱼炖老鸽子的做法详解。

准备食材

甲鱼一只（约1000g），老鸽子一只（约1000g），瘦肉250g，鲍鱼、鱿鱼各适量；

处理食材

鸽子洗净斩成块状；甲鱼放在开水中焯一下，去掉表面的脏物，洗净；瘦肉洗净切块；鲍鱼、鱿鱼洗净后切片备用；

炖制过程

先将鸽子焯水去腥，再放入砂锅中，加入清水，入葱姜料酒烧开后，细火炖1小时左右。然后再放入瘦肉、鲍鱼和鱿鱼，继续慢火炖煮半个小时，再加入甲鱼，继续炖煮半个小时左右；

加调料

味精、胡椒粉调味，加适量香菜末、榨菜丝、葱花点缀即可。

特别提示

甲鱼不能放太早，不然会腥气过重。胡椒粉要尽量多放，可去腥提鲜。鸽子炖制时间过长，容易烂掉，加入时要掌握好火候。调味时间可以根据个人口味进行适量添加。

食用效果

甲鱼炖老鸽子味道鲜美，具有养心安神、滋阴润燥等功效。适合体虚体寒、疲乏乏力、萎黄无华、心悸失眠等人群食用。

甲鱼炖老鸽子营养丰富，做法简单，不妨在家中试试。注意保持适宜的火候和调味，会给大家带来满意的味道。温馨提示：甲鱼有大量胆固醇，血脂偏高的人群不宜多食。