酱爆茄子的做法大全(酱爆茄子的做法分享)

酱爆茄子是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜嫩爽口，味道浓郁可口。下面将为大家详细介绍如何制作美味的酱爆茄子。

1.材料准备

葱姜蒜、豆酱、生抽、糖、盐、鸡精、油

2.茄子的处理

将茄子洗净切成约3-4厘米的圆片备用，加一些盐和油按摩均匀，放置10分钟左右。然后，将茄子过水焯烫，并在上面切几刀待用。

3.炒制酱料

热锅凉油，放入豆酱煸炒出香味，加入葱姜蒜继续翻炒，直至出香味。

4.翻炒茄子

将焯过水的茄子倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、糖、鸡精调味，翻炒至软糯。

5.起锅装盘

煮好的酱爆茄子盛出，摆盘即可食用。

6.小贴士

为了让茄子更入味，可以在焯水时加入姜片和少许盐。
2.翻炒时不要太久，以免茄子过软影响口感。
3.酱爆茄子也可以加入肉末、青椒等，口感更丰富。

总之，制作酱爆茄子的关键是掌握好炒茄子的技巧，让它软糯入味。希望大家在家也能轻松做出美味的酱爆茄子。