干干淡菜淡菜的做法(鲜味不减的干干淡菜淡菜做法)

干干淡菜淡菜，是广东地区的传统小食，以腌制而成的淡菜口感独特。然而，由于口感干燥、过于咸涩，许多人对其敬而远之。不过，只要你成为了淡菜的拥趸者，你就会深深爱上它独特的美味了。本文将为大家分享一道鲜味不减的干干淡菜淡菜做法。

1.材料介绍

200克

适量

适量

适量

适量

适量

适量

适量

适量

2.材料处理

将淡菜粒洗净并沥水。

葱姜处理好。

3.腌制淡菜

淡菜粒去除过多水分（尤其是自然发酵的淡菜，水分比较多，需要稍微晾晒一下）。

白糖、生抽、料酒、花椒，用手将调料均匀地拌匀。

使用压缩袋或特制的晾菜筐，将淡菜粒压实装入，尽可能地压紧，控制淡菜香味才能渗透到淡菜米中，点缀上葱姜末，封口后反复揉捏。

放入冰箱腌制，反复揉捏直到淡菜汁混合均匀，黄色的淡菜变成了更加暗淡的棕色。

用锅加热食用油，将葱姜末放在热油中炒香，加入腌制好的淡菜粒，用中火翻炒，炒至淡菜粒微微上色即可。

4.烹制淡菜

姜爆香。

加入淡菜。

倒入约两杯清水，水量最好超过淡菜，烧开后转为小火煮30-40分钟。

中途可放适量盐和糖，味道偏咸则可以适量加入水。

5.搭配食用

干干淡菜淡菜不但是广东地区的传统小食，而且小巧玲珑，易于携带，是旅游时的良好伴侣。在日常餐饮中，沾上辣酱能更好地发挥淡菜的独特味道。

6.存储方式

腌制好的淡菜淡菜放在保鲜盒中保存，在冰箱中存放即可。

以上是鲜味不减的干干淡菜淡菜做法，想尝试的朋友不要错过哦！