广式酸甜猪脚的做法(广式酸甜猪脚的制作步骤)

广式酸甜猪脚是广东传统美食之一，因为猪脚肉质细腻，糯糯的口感受到很多人的喜爱。下面我们来详细介绍一下广式酸甜猪脚的制作步骤。

1.材料准备

葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、浓缩酱油、八角、桂皮。

2.猪脚处理

把猪脚买回来，处理干净，清洗干净冲水，然后去除毛和脚爪上的指甲。

3.焯水处理

将猪脚放进锅里，加入适量的料酒焯水，焯水时撇去浮沫，然后放入冷水中，加入姜块、葱段，还有八角、桂皮等调味品，炖煮至猪脚软烂，大约需要2个小时。

4.准备酸甜酱汁

准备一个锅，倒入适量的醋、糖、浓缩酱油、蒜末、姜末，慢火煮开，搅拌至糖溶解。

5.配料处理

将已经熟烂的猪脚捞出，按照个人口感提前的大小，切成大小适中的块状，和梅花肉卷等配料一起放在锅里，用中小火翻炒至均匀，再倒入酸甜酱汁，慢火焖煮片刻即可关火。

6.酸甜猪脚的烹饪小技巧

炖煮猪脚时要用最小火慢慢熬，保证猪脚肉质细腻糯糯。

酸甜酱汁的糖份和酸度根据口感可以自行调整。

放入炖煮好的配料要用中火炒至均匀，如果糖吸附在炒锅里，可以倒入少量开水冲洗。

做好了广式酸甜猪脚，软烂入味，酸甜可口，是一道做法简单味道绝佳的美食。可以搭配米饭、花卷等食用，适合全家人一起分享美味。