肉滑嫩的做法(让肉滑嫩的绝佳方法)

肉滑嫩是烹饪过程中最受欢迎的质感，它可以让菜肴更加美味，也可以让人们更加享受食物的口感。那么，如何让肉滑嫩？这里提供了一个极佳的做法。

1.选择适当的肉类

选择肉类非常重要，对于想要做出肉滑嫩的人来说，最好选择一些含有比较多胶原蛋白的肉，如猪蹄筋、猪脚筋、牛板筋、牛尾等。

2.选择合适的烹调方式

选择合适的烹调方式，如蒸、煮、炖等，尤其是炖的方式能够更好的让肉类的胶原蛋白充分溶解并渗入到肉中，使得肉更加滑嫩。

3.使用辅料

使用一些辅料也可以让肉更加滑嫩，如葱、姜、蒜等可以消除腥味，同时也有利于肉中的胶原蛋白溶解。

4.时间与温度控制

时间与温度的控制非常重要，将肉类炖至烂熟的程度，时间不宜过短，建议4-6小时以上，温度也不能太高，一般控制在80-90℃左右。

5.冷水下锅

如果使用沸水煮肉，会破坏肉中的胶原蛋白，并会使肉变得硬煳，建议先将肉放入冷水中再煮，可以更好的保留肉中的营养成分，保持肉的口感。

6.加少量中药材

如果有条件，可以加一些中药材如草果、砂仁、肉桂等，不仅有助于滋补健康，而且还能提升肉类的鲜香味道，更加美味。

总之，想要让肉肉滑嫩，关键是要控制好回锅时间和温度，并选择胶原蛋白丰富的肉类，加入适量的辅料和中药材，一定可以烹饪出好吃的肉菜。