红烧竹鸡的做法(红烧竹鸡的做法)

红烧竹鸡是一道传统的湖南家常菜，味道鲜美，营养丰富，备受饕客的喜欢。下面就来介绍一下红烧竹鸡的做法。

1.

竹鸡一只，葱姜蒜各适量，八角两颗，豆腐一块，泡发的木耳适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量，清水适量。

2.

竹鸡宰杀后去毛，用开水烫一下，放入清水中，加入一些料酒焯水，去腥味。

把竹鸡洗净后风干。锅中放少许油，放入白糖，用中小火熬至糖溶化、变色，加入清水，开大火烧开；

把焯水后的竹鸡放入烧开的水中煮熟去掉表面的沫子，炖制至竹鸡肉烂熟；

锅中放油，放入葱姜蒜煸炒，放入八角煸炒出香味，倒入豆腐和泡发的木耳，煸炒后放入料酒翻炒；

倒入煮竹鸡的汤，放入适量的老抽和盐，烧开滚几分钟，调入适量的糖和鸡精，再滚个几分钟关火即可。

3.

红烧竹鸡需要多次煮熟直到它肉烂熟，但是不能煮烂。

红烧竹鸡需要用到较多的水，煮的时候要随时观察水量，水煮干了要加，在加时要慢慢倒入。

如果想要红烧竹鸡的鸡肉入口更加鲜嫩，可以将煮好的汤慢慢的跟鸡肉腌制在一起。

4.

将炖好的红烧竹鸡盛出，倒入碗中，浇汁，洒上适量的葱花即可。

5.

注意煮的时候汤不要煮干。

如果红烧竹鸡中多出来的汤水可以放入冰箱冷藏，不仅可以做汤，还可以加入米饭中煮成鸡肉饭。

烹饪前处理干净卫生，最好再清洗一遍。

6.

红烧竹鸡味美营养丰富，制作简单易操作，是家常菜中的佳品，大家可以试试自己DIY，味道绝对不输外面的大厨哈。祝大家做菜愉快、食欲爽朗！