酱小肘子做法大全家常(家常酱小肘子的制作方法分享)

酱小肘子是中国传统美食之一，是以猪肘子为原料使用酱料腌制而成。它肥而不腻，酱香浓郁，非常适合深夜与家人或好友一起分享。如果您想学习如何制作酱小肘子，那么就来看看下面的制作方法吧！

肘子处理

将猪肘子洗净，放入开水中焯水2-3分钟，捞出后冲洗干净。然后将肘子切成3-4厘米宽的块，切时注意肘子皮朝上，以便酱汁更好地渗入肘子内部。

酱料调制

调制酱料是关键之一，将生抽、老抽、白糖、盐、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒粒、醋、料酒等一起调制均匀成汁备用。

腌制肘子

将酱汁倒入煮锅，放入洗净的肘子块，煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时至肘子变软入味即可。

煮制汁料

取出腌煮肘子的锅或者用新的煮锅，再次倒入酱汁加入大约900毫升的水，放入肘子，煮墩20分钟即可。

烤制肘子

取出肘子块，逐个在铺好的烤盘上，用刷子将熬制好的卤汁均匀的涂抹在每个肘子块表层。最后将烤盘放入烤箱中，预热5分钟，烤制20分钟左右至颜色变为红棕色即可。

出锅切片

烤制好的肘子，取出放凉后再切片，即可装盘享用了。

酱小肘子虽然步骤繁琐，但是所有的美食都是需要时间、耐心和细心的呵护才能制作出美味佳肴。用心制作出口感软糯、酱香四溢的酱小肘子，相信一定会让您和您的亲朋好友都大呼过瘾！