脆卤肉做法(学习脆卤肉的制作过程)

脆卤肉是一道深受人们欢迎的美食，其实它的制作过程并不复杂，下面我们就来学习一下具体的步骤和细节。

1.选好材料

选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，不要选择瘦肉。这样可以保证肉质更加入味，口感更好。其他需要的材料有：香叶、桂皮、花椒等。

2.先煮后卤

将肉洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。之后将焯水后的肉块放入卤料中煮，大火烧开后转小火炖煮1-2个小时。

3.腌制入味

炖煮好的肉块取出沥干，放入腌料中腌制数个小时，让卤汁更深入肉质里面。腌制的时间越长，口感和味道越入味。

4.干炸至酥脆

将腌制好的肉块捞出沥干，放入油锅中炸至酥脆，出锅后剁成小块。

5.再次入卤

将炸好的酥肉块放入卤汁中煮至入味，再大火收汁，这样就制作完成了。

6.摆盘装饰

将制好的脆卤肉块摆放在盘子里面，可以依据个人口味加上辣椒圈、芝麻、香葱等装饰。

通过以上6个步骤制作出来的脆卤肉，不仅口感鲜美，而且香气四溢。你还在等什么呢？快点动手尝试一下，享受美食的快乐吧！

制作好的脆卤肉可以热吃也可以冷吃。如果有剩余的话，可以放在冰箱中保存，随时食用。