脆皖鱼的做法图文(脆皖鱼的制作方法)

脆皖鱼是安徽特色美食之一，香脆可口，是当地人最爱的美食之一。下面，我将为大家介绍一下脆皖鱼的制作方法，让大家也可以在家中制作出美味的脆皖鱼。

1.选材

选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。

2.腌鱼

将鱼切成两段，然后抹上适量的盐和糖，放在密封袋中腌制至少2小时，让盐和糖能够深入鱼身。

3.面粉处理

将适量的面粉倒入容器中，加少许鸡蛋、水和盐，拌匀成面糊。

4.炸鱼

将腌好的鱼沥干水分，裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油份。

5.烹煮

将锅中少许油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、清汤、酱油和糖搅拌均匀，放入炸好的鱼块和红辣椒，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可起锅装盘。

6.炒花生米

锅中加入适量的油烧热，放入花生米，炒至表面金黄色即可。

以上就是制作脆皖鱼的全部步骤，大家可以在家中自己动手试一试。制作脆皖鱼虽然需要些许耐心，但只要熟练掌握技巧，就能轻易做出美味的脆皖鱼，希望大家成功！