青菜炒蛋的做法(炒菜新手也能做的青菜炒蛋)

青菜炒蛋是一道非常简单易学的家常菜，很适合炒菜新手练手。而且青菜和鸡蛋都是很常见的食材，价格也非常便宜，所以是经济实惠的素菜。下面就让我们一步步学习如何做一道美味的青菜炒蛋。

1.材料准备

鸡蛋，青菜（也可以用菠菜或油菜），姜片，葱花，蒜末，食用油，盐，胡椒粉。

2.做法步骤

把青菜摘去老叶子，洗净，并沥干水份备用；鸡蛋打入碗中，加上盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

热锅热油，加入姜片和蒜末爆香。

把青菜倒入锅中，用锅铲迅速翻炒，加入盐调味。大约一分钟后，青菜就会出锅。把它装在盘子里备用。

再次加油热锅，倒入鸡蛋液，用锅铲迅速搅拌。当鸡蛋稍微凝固时，加入青菜翻炒均匀。加盐调味。

加入葱花点缀即可装盘食用。

3.小贴士

鸡蛋液一定要充分搅拌均匀，这样炒出来的口感会更好。

青菜和葱花可以用开水焯一下，这样可以保持青菜的鲜绿色，增加色彩的饱满度。

要注意火候，炒菜时火太大容易糊焦，火太小影响炒出来的口感。

4.变种做法

在炒青菜前加入南瓜块翻炒，丰富了口感。

在炒青菜的时候加入切好的蘑菇，增加了香味。

5.寻找最佳搭配

青菜炒蛋本身卫生且健康，最适合搭配纯粮食米饭。

青菜与鸡蛋口感清淡，搭配细面或粗粉，口感更佳。

6.注意事项

鸡蛋要新鲜，青菜要清洗干净。

不要加老抽或生抽，会影响青菜的鲜味。

7.味道评价

青菜炒蛋是一道家常菜，味道清淡，营养丰富。青菜不但富含维生素C，还含有丰富的叶酸和胡萝卜素，具有清热利水、补血养颜的作用。而鸡蛋也含有丰富的营养成分，是很好的蛋白质来源。所以这道菜不仅美味健康，而且适合各种人群食用。

希望大家学会了这个简单易做的家常菜，并能够根据自己的口味加入变种做法和搭配。健康餐桌，从每一道简单的菜肴开始。