泥鳅钻豆腐的做法大全(泥鳅钻豆腐的做法大全)

泥鳅钻豆腐是一道江苏常州的传统名菜，以豆腐和泥鳅为主料，香鲜味美。大家想知道它的烹饪方法吗？下面就来介绍一下它的做法。

1.材料

青葱、姜末、泥鳅、水淀粉、豆瓣酱、蚝油、糖、鸡精、料酒、葱花、清汤。

2.制作豆腐皮

取豆腐切成长方形，放入微沸水中煮熟。

将煮熟的豆腐皮放入纱布袋中挤干。

待豆腐皮冷却后晾干备用。

3.制作泥鳅馅料

泥鳅去头尾，摆正身体，沿脊骨两侧的鱼骨开膛。

将泥鳅里外洗净晾干，切成0.5公分长的段，加入水淀粉、豆瓣酱、糖、蚝油、鸡精、料酒、姜末、葱花拌匀。

盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。

4.入豆腐皮小馅

将冷却干透的豆腐皮放平，切成一寸见方。

在豆腐皮中间放上适量的泥鳅馅料。

将两侧的豆腐皮拢起来，再用手捏成长圆形的条状。

5.煮泥鳅钻豆腐

清汤放锅中烧开。

将捏好的泥鳅馅放入锅中煮熟。

煮好后盛出，切成小段即可。

6.成品装盘

用板子将泥鳅钻豆腐齐整地码成一列，挤上鲜花沙拉酱和豆腐渣子。

锅中加入清汤和泥鳅，烧开后放入葱花、姜末，浇在泥鳅钻豆腐上即可。

泥鳅钻豆腐的烹饪方法并不复杂，大家可以参考上述步骤亲自动手制作，在享受美食的同时更能感受到烹饪的乐趣。

总之，千万别错过这道闻名江苏的美味佳肴，也别忘了分享给身边的亲朋好友们哦！