青柿子的做法大全(青柿子做法大全分享)

青柿子是一种常见的水果，它的营养价值非常高，口味也非常好。那么，怎么制作青柿子呢？下面分享青柿子做法大全。

1.鲜柿子的挑选和处理

要做好青柿子，先要选择好柿子。柿子要选择成熟度八九成的，色泽鲜红，表皮光滑。摸起来有些软，触摸处略微有点陷进去感觉。选择好的柿子后，用清水洗净，切掉柿皮和柿核，然后把柿肉切成条状，放进锅中焯水。

2.焯水

将柿条放入开水中焯烫，焯水的时间应该根据柿子的硬度和条状的大小而定，一般要焯到柿子变软，以免口感变硬。焯好后用凉水冲一下，把黏性去掉，然后晾干备用。

3.配料调制

青柿子的配料很少，一般只需要白糖、葱姜、醋等。将白糖、葱姜等搅拌均匀备用，然后把刚焯过水的柿条放入盆中，加入白糖、醋、葱姜等，拌匀后放入密封罐，放置一天。

4.晾晒

拌匀之后，要将柿子晒干。晒干的时间一般需要一到两天，视weather而定。晾干的柿子颜色变成了深红色，外表有点结块状，口感松脆。

5.糖化

晒干的柿子，还需再经过糖化处理。将柿子放进密封罐中，然后放进干燥的环境中，利用其自身的热量和酸度，发酵产生甜味，直到糖分达到13%左右，然后就可以品尝到美味的青柿子了。

6.储存

做好的青柿子要放在干燥通风处保存，在储存过程中，要定期翻动，防止霉变。可以用纸袋或密封罐储存。

青柿子很好吃，是秋天的一个可口的水果。通过本文分享的青柿子做法大全，大家可以自己在家中制作青柿子，享受自制的美味。