闷鲅鱼咸菜的做法(手把手教你做闷鲅鱼咸菜)

闷鲅鱼咸菜是一道传统的家常菜。鲅鱼和咸菜的配合，让这道菜色香味俱佳，非常下饭。下面，我们来看下这道菜的制作方法。

1.准备工作

新鲜鲅鱼，咸菜，葱姜蒜，红椒，料酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，鸡精，糖，麻油。切好葱姜蒜，备用。

2.清洁鲅鱼

鲅鱼清洗干净，用刀划几刀，挑出内脏。洒上少量的盐、白胡椒粉抓匀，腌制30分钟，以去腥味。

3.煸炒咸菜

将咸菜洗净沥干水分，切成小段。锅热油，下入葱姜蒜末和红椒丝，煸炒出香味，再加入咸菜，翻炒至菜变软，加入适量的水。再将鲅鱼码在上面，不要翻动，焖煮5分钟即可。

4.调味

轻轻盛出鱼和菜，放在盘子里。将剩下的汁液倒入小碗里，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、麻油搅拌，淋在鱼上即可食用。

5.关注细节

制作闷鲅鱼咸菜时，需要注意以下几点：

鲅鱼不宜煮过久，否则会糊掉；

煮鱼时，水不能太多，否则汤汁变淡；

可适量加点辣味提升口感；

6.口感搭配

闷鲅鱼咸菜可以搭配米饭一起食用，米饭可以吸收汤汁的鲜味，口感更加丰富。

通过上述几个步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的闷鲅鱼咸菜。在家里做一次，一家人吃上回味无穷的美食，一定会让你倍感满足。