牛排的种类及做法大全(如何烹饪美味的牛排)

口感丰富而美食圈中备受赞誉。在全球范围内，常见的牛排种类包括：西冷牛排、菲力牛排、T骨牛排、肋眼牛排和牛肩肉等等。

1.西冷牛排

西冷牛排是牛的腰部肉，肉质较硬，需要特殊的烹饪技巧。它适合选择高温、短时间烤制方式，保留多汁的口感。首先将牛排从冰箱里取出来室温下回温20分钟，然后用橄榄油或黄油慢慢煎至两面金黄色，再用锅铲将汁水刷在牛排上，即可食用。

2.菲力牛排

菲力牛排是非常特殊的部位，属于牛的脊椎附近，肉质最嫩且不带骨。要制作美味的菲力牛排，需要使用高品质的牛排肉材料。将牛排在烤架上烤制2至3分钟即可，如要使表面更脆中间更嫩，则可用煎锅加热的方法将牛排稍稍煎熟后再放入烤箱烤3至5分钟。

3.T骨牛排

T骨牛排带有一段肉和一个类似T字形的骨头，肉质精美、味道鲜美。为达到最好的口感，推荐采用烤箱烤制的方法。将牛排从冰箱取出回温5分钟，然后用盐、黑胡椒、橄榄油和蒜末调味，放进烤箱中烤10-15分钟即可。

4.肋眼牛排

肋眼牛排是牛的脊椎骨附近，肉质柔软多汁。肋眼牛排烹饪起来非常容易，可采用煎，烤或烤箱等多种方法。在烹饪之前，先切割出两侧的骨头，再慢慢煎至两面金黄，用盐和胡椒等调料调味即可。

5.牛肩肉

牛肩肉属于牛的前肩部，肉质稍微粗糙，但非常适合烧烤或慢炖。烤制牛肩肉时，先将肉块的一面放在直接的热源之上，然后将另一面扔到间接的热源上。再采用慢炖的方法，加入洋葱、番茄、胡萝卜等配料，慢慢炖煮，直至牛肩肉变得特别嫩软即可。

6.牛排的妙招

涂上橄榄油或者黄油，可以使牛排更有质感。

牛排在烤盘上非常容易粘住，所以需要在烤盘上抹一层油或牛油。

调味的时候，可随个人口味加入盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香等。

烧烤时，不要使用银质器具，因为银质物品会猛烈反射热量，影响烤制效果。

切牛排时要横着切，才能保证肉质不紧。

7.如何挑选牛排

首先，挑选颜色鲜艳的牛肉，不要选择看上去暗红而带着紫色的牛排。

观察牛排表面，新鲜牛排表面不会有任何油脂或肉汁，而老的牛排表面则会看起来油腻。

根据等级进行挑选，等级越高的牛肉越好，价格也相应较高。

8.牛排搭配

配上炖煮的胡萝卜和土豆，滋味更佳。

沙拉是最好的伴侣，生菜、鸡蛋、土豆和芝麻酱都是不错的选择。

加几棵新鲜的草药，如罗勒或迷迭香，会给牛肉烤出更好的味道。

9.如何存储剩余的牛排

将剩余的牛排放在保鲜袋中，放入冰箱保存，不要超过两天。再次食用时，可以稍稍回温，再以烤盘或烤箱的方式加热，但不要重新煎炒，否则牛肉的嫩度和口感会有所下降。

希望这些有关牛排的知识和技巧可为大家带来更美味的享受。