干煸小杂鱼的做法(干煸小杂鱼的做法详解)

小杂鱼是海鲜中一种小巧而美味的食材，而它制作出来的干煸小杂鱼则是一道极其受欢迎的美食，口感鲜香脆嫩。下面就让我们来看看如何制作这道佳肴。

准备工作

干煸小杂鱼需要准备小杂鱼、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、盐、白糖、味精、花椒粉、香油、料酒等食材。将小杂鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。青红辣椒切成丝，蒜姜切成末备用。

烹饪步骤

准备一个大碗，将小杂鱼放入其中，加入盐和料酒拌匀，腌制片刻；

取一个平底锅，加少量油将小杂鱼煎至金黄色，捞出沥干油备用；

原锅加油烧热，放入蒜末、姜末和豆瓣酱，煸炒出香味后放入青红辣椒丝，煸炒至辣椒变色；

将煎好的小杂鱼放入锅中，加入盐、白糖、味精、花椒粉，煸炒均匀；

最后加入少量香油煸炒几下即可出锅。

注意事项

油温不要太高，小杂鱼易炸糊；

用少量豆瓣酱增加味道，不宜过多；

蔬菜的煸炒时间不宜过长，要保持鲜脆感；

香油不要放多，以免影响口感。

营养价值

小杂鱼富含优质蛋白质，易被人体吸收，同时还含有多种微量元素和维生素，具有滋阴润燥、清热解毒、益气补血等功效。

小贴士

小杂鱼的选择要选新鲜、颜色鲜艳、身体硬壳、体型饱满的鱼类，这样煸制出的小杂鱼口感才会更好。

食谱推荐

干煸小杂鱼可以作为菜品、小吃或者配餐，搭配热白饭或者麻辣烫都十分美味。

制作精美的干煸小杂鱼并不是一件难事，只要准备好所需食材，依据烹饪步骤搭配即可。不妨亲自动手一试，品尝这道浓郁鲜香的美食吧。