卤鸡壳的做法大全(卤鸡壳的做法分享)

卤鸡壳是广东地区著名的特色小吃，外酥里嫩，口感鲜美，是不少人无法抵挡的美食。但是，卤鸡壳的做法并不简单，需要借助一些技巧才能做出口感完美的卤鸡壳。以下是一些卤鸡壳的做法分享。

1.选择好材料

卤鸡壳的主要材料包括鸡脆骨和调料。选择鸡脆骨时，最好选用新鲜的鸡脆骨，这样做出来的卤鸡壳口感更好。调料选用时，最好使用优质的酱油、料酒、味精等，这样能够增加卤鸡壳的香味。

2.辅助材料的使用

卤鸡壳的辅助材料有姜片、葱段、八角、桂皮等。这些辅助材料可以提升卤鸡壳的香味，尤其是八角和桂皮，能够为卤鸡壳增加独特的香气。

3.腌制卤料的要领

将鸡脆骨放入腌制卤料中腌制至少2小时。卤料的制作是关键，按照个人口味的需求调配卤料，可适当增加酱油、盐、糖等的比例，让鸡肉更加入味。

4.煮熟鸡壳的技巧

用温水将鸡脆骨烫一下，去掉多余的脂肪，然后再放入锅中煮熟。在煮鸡脆骨的过程中，我们可以适当地加入一些辅料，这样可以让卤鸡壳的口感更加鲜美。煮熟后的鸡脆骨可以用清水冲洗干净，去掉杂质，然后放入调料中腌制。

5.炸制卤鸡壳的步骤

将腌制好的鸡脆骨放入油锅中炸制，炸至鸡脆骨金黄色即可。在炸制卤鸡壳时，需要注意火候掌握，火候过大容易使鸡肉熟得过快而导致口感不佳。

6.调味翻炒的技巧

在炸好的卤鸡壳中加入适量盐、味精、鸡精等调味品，并且翻炒均匀。在翻炒时需要注意将卤汁均匀地覆盖在鸡壳上，这样能够让卤味更加浓郁。

以上就是卤鸡壳的做法大全，希望能够对您有所帮助。制作卤鸡壳需要耐心和技巧，而且还需要注意火候和调味，只有掌握好了这些技巧，才能做出口感完美的卤鸡壳。