酒楼的果汁猪扒做法(教你做酒楼经典菜果汁猪扒)

果汁猪扒是酒楼经典菜肴之一。它的制作技巧比较难，需要掌握好材料的选择、烹饪时间等诸多方面的知识。下面，我将为大家详细介绍一下酒楼的果汁猪扒做法。

1.食材准备

主料:猪扒500g。

辅料:面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐适量，黑胡椒粉适量，油适量，西兰花1/4颗，胡萝卜1/4个。

2.炒制猪扒

将猪扒洗净切成一厘米的厚度。

在猪扒上撒上适量的盐和黑胡椒粉，让其均匀裹上。

将打入一个鸡蛋并搅匀，在另一个盆子里放上适量的面粉和面包糠，将切好的猪肉依次裹上鸡蛋液、面粉、面包糠。

在锅中倒入油，预热至5成热，加入猪扒煎炸至金黄酥脆后捞出沥干油。

3.调制汁料

2汤勺果汁、1汤勺糖、2汤匙水放入碗中，搅拌均匀

姜末适量放入碗中，倒入1汤匙蚝油和适量的盐，再放入适量的水，取匀水淀粉搅拌均匀备用。

4.烹制配菜

鸡蛋往碗里打入搅拌均匀，胡萝卜切小块，花菜切小片，准备工作完成后，充分搅拌均匀即可。

5.猪扒烹饪

热锅凉油，加入蒜、姜爆香，放入调制好的汁料，煮沸后中小火翻炒。

汤汁翻炒均匀后，倒入配料，充分搅拌均匀。

最后放入炸好的猪排，把汤汁撒在猪排上，搅拌均匀即可。

6.上菜

在砂锅底部铺上西蓝花和胡萝卜，将拌好的汁料煮开后，将煮好的猪扒放在中央，撒上一些芝士和葱花，装饰好后即可上桌。

这就是酒楼的果汁猪扒做法了。只要掌握了技巧，做出的猪扒美味可口，色香味俱佳，别有风味！